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鯛の骨蒸し
愛媛県愛媛県：鯛の骨蒸し
魚介類の王者といえば鯛｡鯛といえば来島海峡の急流にもまれて育った鯛が身も引き締まって味わい格別｡「鯛の骨蒸し」は獲りたての新鮮な鯛の頭を２つ割にして塩をし､酒と昆布でうまみを逃がさないよう蒸しあげた手軽でおいしい愛媛の郷土料理｡あとはポン酢をつけていただくだけ｡ごはんを一緒に炊いた鯛めし､そうめんに添える鯛そうめんなどは鯛を使った愛媛自慢の味覚です｡

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